Как выбрать холодильное оборудование для магазина

d86714dd

Холодильные и морозильные витрины применяются для привлечения клиентов. Изготовители оснащения экспериментируют с раскрасками, ступенью извива ведущего стекла, люминесцентной подсветкой и углом осмотра. Витрины применяются для сбережения и презентации молочных, молочных, рыбных и колбасных товаров. Холодильное оборудование приобретают как незначительные коммерческие точки, так и супермаркеты.

Холодильные и морозильные лари ставят на заводах торговли (как с прилавком, так и в формате самообслуживания), на кухнях ресторанов, на складах и в уличной торговле для сбережения блокированного мяса и рыбы, полуфабрикатов, мороженого. Горизонтальное размещение дает возможность избежать утрат мороза при открывании крышки сравнивая со шкафами либо камерами. А закачка/выгрузка товаров в ларях не настолько хороша.

Холодильные столы стоят в барах либо гастрономических цехах при супермаркетах. Оснащение соединяет внутри себя остужаемую камеру и рабочую плоскость для готовки. Установка столов бережет место на кухне и время штата, у которого под рукою оказываются все нужные компоненты. Определенные модификации оборудуются бортиком, интегрированной мойкой, выдвижными войсками и витриной.

Льдогенераторы применяют в ресторанах, и для заполнения бонет и витрин вида «рыба на льду». Оснащение бывает холодного и текучего вида, другими словами наполняется вручную либо подключается к водопроводу.

При интегрированном холодоснабжении в любой единице техники находится двигатель, вырабатывающий мороз. Техника данного вида не требует расходов на ремонт и различается мобильностью. Холодильные тумбочки, бонеты, лари можно без особенных сил двигать по коммерческому залу. Но, есть некоторые ограничения.

Встроенное оснащение выгодно для незначительных супермаркетов площадью до 150 м? (супермаркеты «прилавок-продавец», универсамы, супермаркеты шаговой доступности). В супер- и супермаркетах встроенное хладоснабжение доведет к огромным затратам энергии, так как надо будет кормить любой двигатель в отдельности. А из-за тепла, оттеняемого оснащением, повысятся траты на технологию кондиционирования.

При выносном холодоснабжении морозильный двигатель находится вне оснащения. Витрины, камеры, тумбочки либо горки включаются к моноблоку либо сплит-системе. Разница между данными вариантами техники достаточно существенна: телевизор применяется в основном для морозильных камер и укрепляется на их наружной стене, а сплит-систему можно вывести на улицу и объединить с любым морозильным оснащением трубопроводом.

Испаритель будет формировать необходимую температуру внутри витрины, камеры либо горки, а компрессорно-конденсаторный инструмент возбуждать мороз там, где комфортно обладателю здания. Для супер- и супермаркетов большой площади стоит раскошелиться на ремонт системы выносного холодоснабжения. С помощью большого КПД бережливость достигает 30% ухлопываемой энергии. Неприятности лишнего тепла и гула также принимают решение.

Для любого продукта и продукта есть лучшая температура сбережения. Целиком снабдить необходимости супермаркета может оснащение, работающее в 4-х спектрах.

Низкотемпературное (холодильное) — ниже -5 °С. Для супермаркетов, супермаркетов шаговой доступности, любых заводов, торгующих блокированными продуктами:

молочные кулинарные изделия (до 3-х лет при -22…-18 °С);
мороженое мясо и семейную птицу (до 12 лет при -14…-18 °С);
мороженые субпродукты (до 2 дней при -12…-8 °С);
жир (60-90 суток при -20…-10 °С);
сливочное масло (-10…-12 °С);
мороженое (до 1 месяца при температуре не выше -24 °C).

Многогранное — -5 °С…+5 °С. Для сбережения и реализации подобных товаров, как:

холодная свинина и свинина (до 2 месяцев при 0…-1 °С);
птица и дичь (до 10 суток при -2 °С);
буженина (до 2 месяцев при -1…-2 °С);
телятина (до 12 суток при 0…-1 °С);
средне- и слабосоленая рыба (до 7-8 лет при -2…-5 °С);
чеснок и чеснок (до 6-8 лет при -1…-3 °С).

Среднетемпературное (морозильное) — 0 °С…+8 °С. Наиболее известный вид оснащения. В нем лежат:

сосиски варено-копченые (до 1 месяца при 0…+4 °С);
мясо холодное (до 3 суток при 0…+6 °С);
птица бытовая холодная (1-2 дней при +1…+5 °С);
сардельки, запечатанные под вакуумом (до 3 суток при 0…+8 °С);
жир (35-60 суток при 0…+4 °С).

Пирогенное (кондитерское) — +1 °С…+10 °С. Применяется в гастрономических и кондитерских отделах:

сосиски варено-копченые в подвешенном пребывании (до 15 суток при +12…+15 °С);
сосиски сырокопченые, покрошенные кусочками и запечатанные под вакуумом (6 суток при +15…+18 °С);
жир (до 15-30 суток при +11…+15 °С);
бананы, ананасы (1 неделя при 8…+11 °С);
шоколад (при 15…18 °C находится 1-6 лет, находится в зависимости от внутренности и вида).

Любая модель морозильного оснащения (кроме льдогенераторов) задает нужную температуру в воздухонепроницаемой камере. От остужаемого размера находится в зависимости число продукта, которое сумеет держать супермаркет либо бар. В технологической документации данный показатель именуется «общий размер камеры».

Для супермаркета с площадью 60 м, торгующего в формате «прилавок-продавец», понадобится около 3 кв. м остужаемого места. Сюда входят:

3 холодильные витрины с необходимым масштабом по 0,19 м;
2 морозильных шкафа для напитков и товаров по 0,7 м;
Холодильная витрина с необходимым масштабом 0,54 м;
Холодильный ларь с глухой либо бесцветной концом на 0,235 м;
Кондитерская витрина с необходимым масштабом 0,3 м.

Оборудование для универсама с площадью 150 м:

4 холодильные витрины с масштабом по 0,25 м;
2 холодильные гастрономические горки по 0,67 м;
Морозильная фруктовая куча с масштабом 0,52 м;
Морозильный шкаф с глухими дверями на 1,19 м;
2 морозильных шкафа со пустыми дверями по 0,54 м;
Холодильная витрина с масштабом 0,16 м;
4 морозильные бонеты по 1,1 м;
Холодильный шкаф на 1,4 м;
Кондитерская витрина на 0,3 м;
Суммарный морозильный и холодильный необходимый размер составит немного больше 11 м.

Для огромного магазина площадью 350 м пригодится около 24 м остужаемого размера:

4 морозильных витрины по 0,5 м;
5 гастрономических горок по 0,67 м;
2 фруктовых горки по 0,52 м;
2 морозильных шкафа с глухими дверями по 1,4 м;
3 морозильных шкафа со пустыми дверями по 0,7 м.

Для сбережения резервов товаров на складе применяют морозильную камеру масштабом 4,4 м. На нее ставят одну из видов выносного холодоснабжения:

Криогенный телевизор (сплит-система) (-18…-16 °С);
Среднетемпературный телевизор (сплит-система) (-5…+5 °С);
2 морозильные витрины по 0,328 м;
4 холодильных ларя по 1,1 м;
2 холодильных шкафа по 1,4 м;
Кондитерская витрина на 0,3 м.

Оставить комментарий

Май 2021
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Апр    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  
38a9222987754bd6482697685a258bcc
Реклама
Посетители сайта
Яндекс.Метрика